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      2. 湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司

        舜华鸭业

        中国大型麻鸭养殖加工全产业链一体化经营企业

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        情系舜华

        “我与临武鸭的故事征文”—美食临武鸭

        类别:情系舜华 发布时间:2016-11-14 浏览?#33308;危?em id="cntrHits">

        ■陈小明


        临武鸭,是我童年时期的一个美?#37117;?#24518;。

        童年时家里很清苦,养的四五只临武鸭也瘦瘦的,偶尔下出几个蛋来像宝贝似的珍藏。?#30422;?#24597;我们营养不够,就蒸蛋给我们吃。蒸蛋省事?#36136;?#27833;,一举两得。只见?#30422;?#25343;起一个蛋,在碗沿上一磕,双手剥开,蛋黄应声而落,再用?#31181;?#22312;蛋壳内划个圈,还能拉出一道非常长?#21335;?#19997;。?#27599;?#23376;搅匀后,加点开水蘸点盐,蘸点油,放入快熟的饭鼎里。?#25925;?#20102;,蒸蛋也就熟了。有时为了图省事,就把鸭蛋洗净后直接放入饭鼎,?#30422;?#33258;有她的哲学,让米汤水吸收到鸭蛋里,说是有营养。剥开后,如水晶般玲珑剔透,蛋香夹杂着米饭香扑鼻而来。蒸蛋把我喂得肥嘟嘟的,直到现在,我?#25925;?#32982;胖的,敢情是那时的营养一直?#26377;?#21040;现在。

        最难忘的是一次看完一场电影里有用火煨鸡蛋的情景。我和妹妹也依葫芦画瓢,偷偷的拿上两个鸭蛋放在尚热的柴火灰里?#23567;?#24320;始还听到蛋壳嗞嗞?#21335;歟?#25105;俩兴高采烈正盘算着可有好东西吃了……“噗”的一声……烤蛋?#24576;?#25104;,还遭到?#30422;?#30340;一阵暴打,连打小妹的也记到了我身上。后来才明白,人家煨的是熟蛋。

        临武鸭蛋?#36152;匀?#35768;,临武鸭肉就更是香味浓郁了。我的童年,盼望的不是?#38382;?#38271;大,而是数?#20598;?#26102;才是过节的日子。因为?#30422;?#35768;诺过节就杀鸭子吃。传统节日真的是一个很有意思的日子。临武每年的农历三月初三和立夏,都有?#30431;?#21273;菜煮鸭蛋?#21335;?#20439;。逢年过节,临武人给长辈亲人送礼,一般都会送会叫的临武鸭,这样可以提醒邻舍知道,有人送节来了。而在这一天,不知会有多少?#30422;?#20506;门企盼。当看到熟悉的身影,听到鸭叫,期盼的眼神会顿生喜悦。

        端午节终于到了。?#30422;自?#26432;鸭之前一般会先给鸭子灌几匙米汤,说是让鸭子血管扩?#29275;?#26131;于去毛。然后用盘装水加盐,这样可以使鸭血成块,吃起来细腻。?#30422;?#21453;剪鸭翅,口中念道,鸭子你莫怪,你是人间一道菜,手起刀落,一条血线会从鸭脖喷涌而出。?#30422;?#19968;般是?#36152;矗?#21152;老姜、辣椒、五香八角,加水焖。而鸭血则划成块,和内脏一起打?#39304;?#36825;是最典型、最传统辣、汤两吃的临武鸭做法。阵阵香气传出,令人口舌生津。我们姐弟几个早就盛好饭端坐等鸭肉上?#39304;?/p>

        ?#25925;?#19968;次过节,因为实在没有其他佐料,?#30422;?#29038;鸭子实在没辙了,放盐加水炖熟,说是盐水鸭。过了许多时候,我都跟朋友们吹嘘说咸鸭蛋就是我家那只盐水鸭下的,许多伙伴们都深信不疑……

        后来,家里的生活慢慢好了起来,吃鸭肉的?#38382;?#20063;多了。?#30422;?#24635;能变着花样做出不同口味不同风格的鸭宴。如米粉蒸鸭,如把鸭肠缠绕在鸭脚上焖黄豆,如最香气四溢的临武血鸭,鸭肉吸收了各种香辛料及鸭血的精华,色、香、味、形俱佳,一小块咬下便唇齿留香。

        我?#34892;荒盖祝?#35753;那清贫的岁月色彩斑斓;也怀念临武鸭,让我的童年香?#31471;?#28322;。


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